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谈高星级酒店工程筹开之可延续性迈点专栏酒

发布时间:2019-11-10 21:19:56

谈高星级酒店工程筹开之可延续性 - 迈点专栏_酒店人的自媒体平台_迈点

酒店的立项和定位,及赋予她的内涵,决定了她的市场前景。工程硬件和布局合理化,高效化,智能化,节能化决定了她的运作成本。

现代,客人对酒店各方面要求越来越高,酒店竞争越趋激烈。但是酒店业过热是不争的事实,盲目上马的项目和素质参差不齐的高层管理者。可以这样说:一个酒店能否做得很成功是在她立项和筹建结束后就已经决定了的。酒店的立项和定位,及赋予她的内涵,决定了她的市场前景。工程硬件和布局合理化,高效化,智能化,节能化决定了她的运作成本。遍观笔者自己做过和了解的酒店略举几例,以窥全豹:

1:某星级酒店变压器选用1200KV/A的变压器两台。可是实际高峰期时负荷电流900A都不到。我们知道电力公司算损耗是按装机容量计算的。观察该酒店用630KV/A变压器一台足够,就一备一用,备台400KV/A的变压器急用足够。按本地损耗630KV/A每月4860度计算能省下一半多的电力损耗。就按4860度每度电1元计算可年省58320元。更别说初装成本费了。可见工程筹建预算工作有多重要!

2:某星级酒店一到热天中央空调效果不能满足降温要求,经查看是空调主机温度设置过高,而本机需要操作密码才能改变设置。该酒店工程人员竟无一人知晓密码,本人多次试验找回密码修改参数后降温效果令人满意。

3:某豪华星级酒店拥有230立方游泳池一个。热天生意爆好,可美中不足之处在于该酒店每周一游泳池总要歇业。经了解原来因为生意好一个星期下来泳池水已经污浊不堪,为了卫生和酒店声誉只好周一相对人少时歇业换水。因为设计缺陷,该泳池进水和排水管很小。所以此过程竟需要23小时左右。而且进水管和中央空调冷却塔同一支管,多次出现泳池加水时中央空调冷却塔缺水无法运行!可见情况是多糟糕!笔者现场查看发现该泳池的4个过滤沙缸竟未运行,经问询得知:泳池设备运行是洗浴中心一新来主管在负责。而前任主管早在他来之前半年就离职了。新来主管并不知道沙缸运行的重要性和自洁作用。工程部人员更不清楚是怎么回事。沙缸开启后该泳池半个月才换水一次且水质比原来好。这样不但每月节省460方水还可以多营业两天。按每方水3元计算每月可省下1380元水费,且泳池冷水加温的费用未计算在内,在加上多两天的营业额几千近万元的经济效益立现!

4:某酒店有326间客房热天生意好时有百分之九十以上入住率,每月生活热水用气方左右.到该酒店参观设备时意外发现,该酒店中央空调主机带热回收功能,而且管路已经连接到位仅设备未开启。经该酒店领导层同意只是简单的倒换几个阀门,热回收功能利用起来了。实际测试生活水温最低时47度最高时53.6度完全能满足星级酒店要求!按每方3.5元,7000方计算:空调开放月份最高每月可省下24500元!

从以上几个例子中可以看出:工程人员不专业只是表象。实际上主要是因为筹建和运行过程中由于人员的变动,技术交接脱节造成的。现在很多酒店的工程部工作可以用断头断尾来形容。例子一就是筹建工作初没有专业工程人员把好负荷关造成的。多数酒店是筹建一批人,筹建结束不到一年时间人都跑光了。新来接手的人对设备特点不熟悉给工作开展带来很大麻烦。稍有点技术实力的人来上半年对设备掌握到一定程度后就开始要求加薪晋级等等。要求满足不了就开始跳槽。虽说每个稍正规的管理公司都有自己的人才培养和发展计划,但是很多时候都是一纸空文。最多不过是错综复杂关系户的受益者!对多数酒店高层管理者来说:酒店工程管理简直就是可有可无,可轻可重的事情。片面的把工程部的工作理解为对客维修或者应急维修已是一种常态。特别是筹建之初更是没有专业酒店工程师的事情。高管们对业主可以这么说:我们现在有设计公司和装饰公司,还有监理公司的专业人员。这么早把工程部人员招进来简直就是浪费人民币!明处是为老板节约成本,暗地里打的是什么主意不言而喻、想必大家都知道,不外乎是权力作祟,利益所趋。等到一大帮问题暴露出来后才想到酒店工程师该进场表演了。你们快来搽屁股吧!很多时候合同都签完了,甚至一切都订得差不多了,木已成舟、咋办吧?划嘛!划船那个不会?大不了干开业后就走人!小算盘那个都有,此典型没头没尾吧?于是这样新的垃圾酒店不断诞生,在各大公司疯狂发展酒店的同时埋下了深深的祸根,有一天酒店终将成为鸡肋!虽笔者对酒店其他部门工作不太了解这种情况带来的负面效应也无从剖析,但是就工程部工作而言其可延续性的重要不言而喻,可以说简直就是一个酒店成败的关键所在!怎样才能避免此种情况,请听我娓娓道来:

首先是要重视专业酒店工程师在星级酒店中的地位和作用,现在极个别酒店工程老大工资才四千多。其素质可想而知,据说三千多的都有!简直就是可有可无嘛!甚至对工程专业知识一点都不知道的人也可以干!

再者就是要技术可持续性,人才可持续性,二者缺一不可! 技术可持续性可分为:设备档案可持续性和设备运行维修技能可持续性。完备的设备档案对酒店工程部工作后续的开展有事半功倍的效果。这件事应该很早就开始了,筹建过程中持续不断的收集和整理设备资料是酒店筹建完备的重要标志之一。象诸如设备巡查、操作、检修保养程序,重大设备事故预案等都是技术资料中最重要的一环。这里要重点说的是这些东西都要由现场技术经验丰富的酒店管理专业工程师根据酒店现场设备情况来完成。而不是去某某站抄袭剽窃来装潢门面而已。我见到太多太多类似空头口号和根本牛头不对马嘴的技术文件资料或者设备操作规范堂而皇之的贴在各机房里。其根本可笑的行为却得到大多数人的默认,它们还有可能用来培训和毒害员工,其害令我深恶痛绝!真实有效的设备巡查,操作,维修保养程序是工程部工作的指南。也是符合该酒店技术规范的有力传承依据。在此希望能引起各位的重视!

说起人才可持续性就更没言语了。做酒店有一年以上的都知道酒店就是一个圈。在圈里混而又相互认识和利用已是一种常态。换言之说酒店人才可持续性发展还不如说某某些人的圈子可持续发展更贴切!这也算是中国特色吧!降低人力成本始终是不少业主追求的目标:在他们鼠目寸光之下不少原本还对企业抱有好感和希望的热血管理者心都凉透了。酒店修好了,营运了、万事大吉,我已经用不起你这样高贵的人了,识相的请离职吧!我随便找个人来顶到工资起码减一半,地球照样转!可是他们看不到的是在他一只手捡回来一丁点钱的同时还有只无形的手在几倍几十倍的往外拿!尸位就餐自命不凡的高管们也该觉醒了。出于自我保护意识:织的关系越多越密工作机会也越多,前途也越多。出于自我保护意识:只用比自己能力低的下属和自己人也理所当然的成为大家潜规则。在这些主流意识下酒店质量理所当然就成为了牺牲品,人才可持续性就成为空话。只有求求那些还清醒或者有良知的高管们觉醒了,只有站在以酒店为中心,服从于酒店根本利益的角度上,人才可持续性发展终不是梦也只有具备这三方面的酒店才可能是酒店的常青树,永放光芒!

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