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猪脚怎么做有营养 猪脚的做法大全 猪脚的营养价值

发布时间:2019-12-04 04:40:52

猪脚是一种高热量的食物,好吃不胖的孩纸真有福气。猪脚无论是卤好的,还是煮熟的,外皮吃起来都有黏黏富有弹性的感觉,里面的肉十分的软绵,尤其是卤过的猪脚,十分入味,丝毫不会因为有肥肉而抗拒。暴风吸入一猪脚,品尝它那富有弹性的外皮,软绵的肉质,边吃猪脚边喝酒,有大快朵颐的快感。猪脚可以卤、炖、蒸、焖等做法,但是怎么做才能让猪脚的营养发挥到极致呢?

猪脚怎么做有营养

吃猪脚是一件快乐的事情,不过也要慎吃,因为猪脚中的脂肪含量很高,把持不住吃多会容易造成肥胖。相信很多人,尤其是广东人,提起猪脚就能想到猪脚姜,真是令人惦记的美味。除了猪脚姜,猪脚还能用来炖汤、焖、卤,熟肉的小摊档能看见大块十分光亮的卤猪脚,这些猪脚吃起来十分入味。但是除了追求美味,我们还需要追求营养,怎么做出美味又营养的猪脚呢?

猪脚煲花生是一道十分滋补的靓汤,产妇喝了还能催乳,不过花生和猪脚酸酸“强强联合”,花生和猪脚的脂肪比较多,因此不适宜吃太多猪脚。一起感受一下这道营养的猪脚汤是怎么做成的吧~

花生炖猪脚

原料:猪脚、花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱。

做法:

1、将猪脚洗净后斩块,用热水烫3~5分钟捞起。花生提前浸泡3小时。

2、锅中放油,放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。

3、加入花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱,倒入适量的清水。

4、大火烧开后转小火炖40分钟左右。

5、大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,最后撒上葱花即可。

猪脚的做法大全

说起猪脚,很多人会想到比较入心的几道美味,卤猪脚、黄豆炖猪脚、猪脚姜、红烧猪脚以及花生焖猪脚等。根据个人口味,还能做出辣味猪脚,尤其是北方的朋友,吃着麻辣的猪脚,之后再配上几杯烧酒或者是其它饮料,那辣爽让人停不了嘴。南方人吃猪脚则不喜加辣,酱汁加上猪脚本身的味道已经是一级棒了,辣椒可加不加,况且很多广东人也不习惯吃辣。做菜网百科接下来会介绍几味猪脚做成的经典菜式,来过过嘴瘾吧。

【五味猪脚】

原料:猪脚、八角、草果、香叶、桂皮、白醋、麦芽糖、绍兴酒、葱、姜、蒜、辣椒、乌醋、酱油膏、麻油、香辣酱。

做法:

1、将猪脚洗净后斩块,用热水烫3~5分钟捞起。

2、白醋、麦芽糖、绍兴酒混合调匀,待糖完全溶解。

3、锅中加入清水,放入桂皮、草果、八角、香叶煮滚,然后加入猪肘子,大火煮开后转文火煲50分钟。

4、取出猪脚,剔除大骨,抹去猪皮上的油渍,涂抹上制好的调料。

5、锅中放油,加入猪脚,转小火,煎炸至猪脚呈金黄色,猪皮表面出现芝麻皮即可。

6、葱、姜、蒜、辣椒、乌醋、酱油膏、麻油、香辣酱调成五味酱。

7、将猪脚放入五味酱中调匀后即可食用。

【猪脚姜】

原料:猪脚(后脚)、生姜、油、醋、鸡蛋。

做法:

1、将猪脚洗净后斩块,用热水烫3~5分钟捞起。

2、生姜洗净轻拍,放入锅中煎煮两面微黄,舀出。

3、准备10-15只鸡蛋,煮熟后剥壳。注意鸡蛋不要煮的太老。

4、瓦煲中倒入3-4瓶甜醋,如果太多了则少放一些。

5、将猪脚、鸡蛋和生姜都放入装有甜醋的瓦煲中,焖30分钟即可。

【卤猪脚】

原料:猪脚、花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角。

做法:

1、猪脚洗净,切块,用热水烫3~5分钟捞起。

2、将猪脚放入炖锅中,加入适量的清水,然后加入料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开。

3、猪脚煮滚后,转小火炖2个小时。最后加入白糖或者冰糖即可。

4、出锅撒葱花装饰即可。

猪脚的营养价值

猪脚,其实很多人都认为是不太健康的食物,的确是这样,毕竟脂肪高的食物和现在的科学膳食格格不入,不过偶尔吃一些还是有好处的。猪脚含有胶原蛋白,能参与人体合成氨基酸,食用猪脚能消除疲劳,缓解神经虚弱问题,经常心神不宁,有焦虑感的人也可以尝尝猪脚。

每100克猪脚中含蛋白质22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克,此外,还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质,能对人体提供营养支持。猪脚里的蛋白质其实是指胶原蛋白。嘴唇没血色,经常觉得无力的女性可以吃点猪脚,但是不能吃过多。

不过,猪脚的脂肪较多,如果肠胃不好就建议少吃了,否则很容易引起消化不良。此外,患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚,否则可能会加重病情或者原有的病情复发。在食用猪脚后,可以喝点茶,消消脂肪,冲一杯山楂茶或者是百香果茶都能起到清肠胃的作用。

猪脚怎么做不油腻

猪脚,脂肪含量较高,因此站在营养的角度,每次吃一块就好了,高卡路里的食物不是谁都能hold住。其实猪脚的肥腻还是让很多人静静远观而言,尤其是不喜欢吃肥肉的朋友,猪脚好吃,偏偏肥肉多。其实这也不是事,很多时候猪脚的美味会让人忘记其肥肉的存在,甚至因为有肥肉口感才更加软绵。享受的过程总是快乐的,吃完猪脚后各种不适就表现出来了,好油腻,吃什么都无感。有什么办法能做出不油腻的猪脚吗?

其实也简单,做猪脚之前先将其放入水中焯几分钟,就可以去掉多余的油脂,同时还能降低热量。然后在制作的时候多放点醋,甜醋、黑醋都可以,醋的酸味能降低猪脚的肥腻感觉。一起看看不肥腻猪脚的具体做法:

1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫,捞起。这一步就是飞水,飞水是南方人烹饪时候惯用的方法,很奏效。

2、猪脚捞起后,倒掉锅中的水,加入少量的油,放入一两颗草果、三四粒八角、猪脚和一点桂皮,炒香。

3、食材超软后放入锅中慢火煮二或三个小时左右,不要忘记加点醋。

猪脚怎么煮容易烂

煮猪脚不是一件容易的事情,刮猪毛很费时费力,然后要去掉猪脚的腥味,最后也要考虑将猪脚快速煮烂。其中刮毛以及怎么将猪脚煮烂,是比较多人烦心的问题,猪脚煮半天都没烂,咬也咬不动。也有不少人清楚怎么快速将猪脚煮烂,可以总结为两点,加醋以及放进压力锅中煮。加入醋是能将猪脚煮烂,不过用压力锅煮出来的猪脚味道和口感不太好。除了加醋,还有其它的方法吗?

做菜网百科总结了3点能让猪脚快熟煮烂的方法,第一点,加醋;第二点,加入山楂;最后一点,加入木瓜。煮猪脚的时候加醋是很普遍的做法,醋除了能让猪脚快速煮烂外,还可以提升猪脚的口感,吃起来没有那么油腻,不过用黑醋才奏效。除了黑醋,用山楂和木瓜也能起到同样的效果,不过很少人会在煮猪脚的时候加入山楂和木瓜,因此做菜网百科在这简要介绍用黑醋令猪脚快速煮烂的做法,一起感受一下:

1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫,捞起。

2、瓦煲中加入黑醋、甜醋、辣椒、蒜头以及清水,将姜拍扁后也倒入锅中,加热。

3、锅中加入加一茶匙的黑麻油,放入猪脚。先大火煮滚,转中火炖一个小时。

4、之后,再加入冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时就可以了。

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